食は東南アジアにあり

東南アジアの料理はうまい！　日本で初めて主張した先駆的名著。東南アジア食文化案内と、日本で作るためのレシピの二部構成。カラー写真多数。

食は東南アジアにあり
  • シリーズ:ちくま文庫
  • 1,100円(税込)
  • Cコード:0177
  • 整理番号:も-14-2
  • 刊行日: 1995/12/04
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:文庫判
  • ISBN:4-480-03055-7
  • JANコード:9784480030559

この本の内容

ベトナム、タイ、カンボジア料理―その新鮮で深い味の秘密。日本の材料で手軽にできるレシピ村。カラー写真多数。

この本の目次

１　東南アジア・食の世界（プロローグ―市場の中と外
飯を炊いて食べる話
味の土台・調味料　ほか）
２　日本で作る東南アジアの味（材料をどうするか
米料理と麹類粉食
サラダ
煮ものとカレー、スープ
焼きもの、蒸しもの、揚げもの…）

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