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ちくま文庫

買えない味３　おいしさのタネ

平松洋子

著

料理の待ち時間も、路地裏で迷ってお店を見つけることも……全部味のうち。味にまつわる風景を綴ったエッセイ48篇。カラー写真も多数収録。

定価

814

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-43543-9

Cコード

0195

整理番号
ひ

-14-4

2019/01/09

判型

文庫判

ページ数

208

頁
解説

内容紹介

台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。包丁でスパッと切るか、ざっくり手で千切るか、食材によって使い分けるのも、料理ができあがるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも…それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ４８篇。カラー写真も多数掲載。

目次

これも味のうち（乾かす―美味を招く変化
挟む―知恵と工夫の産物　ほか）
おいしさのタネ（ちくわ、かまぼこ―じんわり粘り強い
すじ―肉の屋台骨　ほか）
そこにあるもの（ストロー―いつも悩ましい
ひも―生活の友　ほか）
だから気になる（店長―店長はすごいよ
おおきい　ちいさい―人生の一大事　ほか）
待ちぼうけの丼（出前―待ちぼうけの丼
行列―みんなで一致団結　ほか）

著作者プロフィール

平松洋子

（ ひらまつ・ようこ ）

エッセイスト。東京女子大学卒業後、食や生活文化を中心に幅広く執筆活動を行う。『買えない味』で第16回Bunkamuraドゥマゴ文学賞を受賞。『野蛮な読書』で第28回講談社エッセイ賞を受賞。『サンドウィッチは銀座で』『なつかしいひと』『ステーキを下町で』など著書多数。

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