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ちくま文庫

北京の台所、東京の台所

——中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

著

料理研究家になるまでの半生、文化大革命などの出来事、北京の人々の暮らしの知恵、日中の料理について描く。北京家庭料理レシピ付。解説　木村衣有子

定価

968

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-43767-9

Cコード

0195

整理番号
う

-44-1

2021/10/07

判型

文庫判

ページ数

256

頁
解説

内容紹介

料理研究家ウー・ウェンはどのようにして生まれたのか。幼少期の文化大革命の経験、天安門事件により偶然に始まった日本生活、料理研究家としての歩みといった半生から、医食同源に基づいた北京の人々の暮らしの知恵、日中の食文化の違い、数々の料理や台所道具の解説まで。中国と日本の架け橋となるよう奮闘してきた著者唯一のエッセイ集。北京家庭料理レシピつき。解説　木村衣有子

目次

第１章　北京での生活（両親は同じ気象学者、でも、性格は晴れと雨ほどに違う
私の生まれた中国は、こんな時代だった
祖父母に家にお引っ越し　ほか）
第２章　東京での生活（はじめて見た東京の台所
和食の出発点はカレイの煮魚
妊娠中の食事と離乳食　ほか）
第３章　北京菜時記（中国と日本の暦について
春節と餃子。一年でいちばん楽しいお正月
春餅ともやし　ほか）
付録　北京家庭料理レシピ

著作者プロフィール

ウー・ウェン

（ うーうぇん ）

中国・北京生まれ。料理研究家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』(講談社)、『料理の意味とその手立て』(タブレ)、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』(高橋書店)、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

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