はじめに

第1章　パニック買いの背後で捨てられる食べもの
1　コメが消えた夏
2　「新しい生活様式」は食品ロスを減らしたのか？
3　世界一パニック買いをした国
4　コロナの時代の食品ロス

第2章　日本の食の「捨てる」システム
1　大量売れ残りと廃棄を前提としたビジネス
2　牛乳5000トン廃棄の裏事情
3　賞味期限―厳守ではないことを書き足す知恵
4　牛乳の「賞味期限」で一人ひとりが考えるべきこと
5　「捨てる」が組み込まれた大手コンビニのビジネスモデル
6　高騰する卵の価格から、安すぎる日本の食を考える

第3章　貧困をめぐる実情
1　世界をおおう食料高騰と貧困の波
2　食品ロスと貧困支援をつなぐフードドライブとは
3　子どもの食と居場所はなぜ大切なのか

第4章　ごみ政策と食品ロスの切っても切れない関係
1 　減らすポイントは「量る」こと
2　ごみゼロを実践する
3　ごみ焼却率ワースト1の日本
4　分ければ資源・混ぜればごみ
5　捨てるのをやめてつくり出す、飼料も肥料も燃料も
6　新たな解決策を高校生が切りひらいた事例

第5章　気候変動とほころんだ食料システム
1　食品ロスは温暖化の主犯格？
2　世界の食品ロスの不都合な真実
3　「食品ロス削減」が気候変動対策に加わったＣＯＰ28
4　世界の食料システムのほころび
5　日本の食料システムのほころび

第6章　食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか
1　食品ロス削減は何につながるのか
2　食品ロス削減のカリスマが説く「三つの3」
3　食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか
4　自然から頂戴する―『北の国から』に学ぶＳＤＧｓな生き方

おわりに
初出一覧
参考文献