『図説　和菓子の歴史』青木　直己

図説　和菓子の歴史

青木直己

著

饅頭、羊羹、金平糖にカステラ、その時々の外国文化の影響を受けながら多種多様に発展した和菓子。その歴史を多数の図版とともに平易に解説。

定価: 1,320
円
（10％税込）

ISBN: 978-4-480-09792-7

Cコード: 0121

整理番号: ア

-40-1

: 2017/08/07

判型: 文庫判

ページ数: 272
頁

解説

内容紹介

舌だけでなく目や耳など五感を使って楽しめる、日本文化の粋を集めた和菓子。羊羹、饅頭、カステラといった日々の生活でおなじみのものから、雛祭や月見などの年中行事にだけ登場する特別なものまで、日本人の生活に欠かせない和菓子はいかにして現在の姿になったのか。その発展には、時代ごとに日本に流入してきた外国文化が大きな影響を与えていた。本書では、唐菓子や点心など中国の影響が大きい古代?鎌倉時代にはじまり、南蛮人との出会いによって日本の菓子の幅が広がった室町時代をへて、日本独自の菓子文化が花開く江戸時代までの和菓子の歩

著作者プロフィール

青木直己

（あおき・なおみ）

1954年、東京生まれ。立正大学大学院博士後期課程研究指導修了。立正大学文学部助手な?ﾇを経て、1989年株式会社虎屋に入社、虎屋文庫研究主幹として和菓子に関する調査・研究に従事。2013年同社を退職、現在は日本菓子専門学校、東京学芸大学、立正大学などで非常勤講師をする他、時代劇ドラマなどの考証を行なう。他の著書に『幕末単身赴任下級武士の食日記　増補版』（ちくま文庫）など。

お詫びと訂正

ちくま学芸文庫『図説　和菓子の歴史』（青木直己著）の第一刷に間違いがございました。
下記の通り訂正し、関係各位および読者のみなさまに深くお詫び申し上げます。

【訂正箇所】30ページ　図
（下記の図に差替えいたします）

『集古図』（国立国会図書館デジタルコレクション）

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