第１章　長寿のためなら命がけ（「バターと塩」一日四リットルのバター茶が脳卒中のもと―中国・ラサ
「魚」魚を食べると高血圧が減る！―ネパール・ナムチェバザール　ほか）
第２章　靴をはけば血圧が上がる謎（「塩」塩を使わないマサイ族は高血圧と無縁―タンザニア・ハンデニ
「牛乳・ヨーグルト」ミルクとヨーグルトが元気の秘訣―タンザニア・ハンデニ　ほか）
第３章　「長寿食」の正体、みつけたり！（「モルモット」長寿村いちばんのごちそうは「クエ」―エクアドル・ビルカバンバ
「チーズ・豆・イモ」長寿の秘訣は「ケソ」がミソ―エクアドル・ビルカバンバ　ほか）
第４章　長寿食でも短命、短命食でも長寿の不思議（「赤ワイン」フォアグラを食べてもワインに救われる！？―フランス・オルレアン
「内臓肉・野菜・ミネラル水」赤ワインだけが長寿の秘訣にあらず―フランス・オルレアン　ほか）
第５章　人の和が活力のもと（「ヨーグルト・チーズ」ヨーグルトパワーで一〇〇歳まで元気―グルジア・コーカサス
「プルーン」塩の代わりに香辛料を使った長寿食―グルジア・コーカサス　ほか）