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シリーズ・全集

世界一くさい食べもの

——なぜ食べられないような食べものがあるのか？

小泉武夫

著

このにおいには人類の英知がつまっている！

脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか？　その謎に迫る。

定価

1,210

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-25118-3

Cコード

0377

整理番号

2021/11/18

判型

四六変判

ページ数

128

頁
解説

内容紹介

脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか？　その謎に迫る。

目次

第１章　魚類
第２章　調味料
第３章　肉類
第４章　大豆製品
第５章　野菜類
第６章　チーズ類
第７章　漬物類

著作者プロフィール

小泉武夫

（ こいずみ・たけお ）

小泉 武夫（こいずみ・たけお）：1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、福島大学、別府大学、石川県立大学、島根県立大学ほかの客員教授、発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校校長、特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長などを務める。『世界一くさい食べもの』（ちくまQブックス）など、単著だけで140冊を超える著書がある。

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筑摩書房編集部

編

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