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ちくま文庫

丸元淑生のシステム料理学

丸元淑生

著
定価

858

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-43084-7

Cコード

0177

整理番号
ま

-46-1

2013/08/07

判型

文庫判

ページ数

320

頁
解説

内容紹介

現代栄養学を独学していた著者は、「料理はシステムであり、それを確立すれば安く、おいしく、栄養豊富な食事が家庭でできる」と、自分で毎日の食事を作りだした。だしの重要性、野菜の正しい加熱法、スープストックの作り方、肉はステーキで食べるなど、自らの体験と知識をすべて公開した名著。

目次

まえがき　男女厨房に立つ
第１章　丸腰で立ち向うな
第２章　卵、牛乳、あさり、レバー―四つの完全食品で防衛せよ
第３章　よい朝食がよい夕食につながる理由
第４章　美味しい味噌汁のつくり方と魚を家庭にとりこむシステム
第５章　根・茎・葉・実をすべて食べる
第６章　野菜の正しい加熱法
第７章　スープの味を一変させるストック
第８章　肉はステーキで食べよ
解説　『丸元淑生のシステム料理学』のその後（丸元喜恵）

著作者プロフィール

丸元淑生

（ まるもと・よしお ）

（1934-2008）作家・料理研究家。大分県生れ。東京大学仏文科卒。1978年「秋月へ」で芥川賞候補、1980年には二度目の芥川賞候補。1982年に『丸元淑生のシステム料理学』で自身の健康のために、栄養によく廉価な料理の方法について書き、以後もっぱら栄養の点から見た料理の研究家として活躍した。『短命の食事 長命の食事』（ワニブックスPLUS新書）、『システム自炊法』（中公文庫）、『たたかわないダイエット』（講談社プラスアルファ文庫）等著書多数。

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