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単行本

きつねうどん口伝

定価

1,708

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-81301-5

Cコード

0095

整理番号

1991/11/22

判型

四六判

ページ数

208

頁
解説

内容紹介

理想の味を求めて水をきわめ、良質の素材を探して全国を歩く。元祖きつねうどんの店・松葉家主人が明かす美味のテクノロジー。きつねうどん誕生１００年を迎えて。

目次

序章　きつねうどんの誕生
第１章　うどんとだし
第２章　うどんの合縁気縁
第３章　素材の本質を知る
第４章　仕事と道具
第５章　船場の思い出
第６章　出会い、そして今

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