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単行本

この国の食を守りたい

——その一端として

辰巳芳子

著
定価

2,420

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-87795-6

Cコード

0077

整理番号

2009/06/10

判型

Ａ５判

ページ数

272

頁
解説

内容紹介

食べ物は、確かな造り手の情熱の発露。志に支えられた食材を紹介すると同時に、この国の食をめぐる諸問題を取り上げ、安全を守る力となるよう、読者に訴える。

目次

第１章　主食と調味料（米
オートミール　ほか）
第２章　海産物と農産物（だしこぶ
わかめ　ほか）
第３章　肉類・乳製品と果物甘煮・嗜好品類（生ハム
鶏出汁　ほか）
第４章　対談・食べることの意味（福岡伸一×辰巳芳子）

著作者プロフィール

辰巳芳子

（ たつみ・よしこ ）

1924年生まれ、料理研究家。 聖心女子学院卒業。家庭料理､家事差配の名手として今も語り継がれる母､辰巳浜子の傍らにあって料理とその姿勢を我が物とし､独自にフランス､イタリア、スペイン料理も学び、広い視野と深い洞察に基づいて､新聞、雑誌、テレビなどで日本の食に提言しつづけている｡近年は､安全で良質の食材を次の世代に用意せねばとの思いから「大豆100粒運動」「良い食材を伝える会｣｢確かな味を造る会｣の会長を務める。

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