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円978-4-480-68465-3
0222
441
2023/11/07
新書判
272
頁地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方――。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。
この一皿から歴史が見える！
◆古代メソポタミア野菜の使い方
◆イタリアに麺をもたらしたのはマルコ・ポーロではない
◆アメリカで七面鳥が「特別な料理」になった理由
◆フリードリヒ二世の「マスタード入りコーヒー」
◆ハンバーガーの付け合わせはなぜフライドポテト？
地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰――
「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。
古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、
興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。
===
１ ハンムラビ―古代メソポタミア野菜の「三本柱」
２ アレクサンドロス三世―食事は質素で大酒飲み
３ ネロ―絶滅危惧種最後の一本
４ 楊貴妃―茘枝は幼少期の味
５ ハールーン・アッ＝ラシード―食は市場にあり
６ バシレイオス一世―古代から中世へ
７ チンギス・ハン―「赤い食べ物」「白い食べ物」
８ マルコ・ポーロ―大旅行家が観察した食事情
９ コロンブス―近世の食卓へ
１０ エルナン・コルテス―「コロンブス交換」の時代
１１ スレイマン一世―多様な遺産を継承するオスマン帝国
１２ カトリーヌ・ド・メディシス―「伝承」の真実
１３ ルイ一四世―洗練されたサーヴィスの確立
１４ フリードリヒ二世―コーヒーではなくビールを飲め！
１５ リンカーン―感謝祭とクレオール料理
１６ コナン・ドイル―大英帝国のカレー
１７ 夏目漱石―一生にして三食を経る
１８ マクドナルド兄弟―ファストフードの誕生
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