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単行本

９８歳、石窯じーじのいのちのパン

竹下晃朗

著

早川茉莉

編

国産全粒粉と自作のオーヴンで香り高いパンを実現するには？　98歳の現在もパンを究め、自分のパンは自分で作る、波乱の人生とパン作りの知識を工夫がここに。

定価

1,760

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-87908-0

Cコード

0095

整理番号

2019/10/30

判型

四六判

ページ数

184

頁
解説

内容紹介

石窯やオーヴンを手造りし、日本産の小麦を選び、自分の石臼で挽く、京都の石窯パン研究家・竹下晃朗さんの初めての本。

目次

第１章　九十四歳からスタートした一人暮らし―自身でつむぐていねいな暮らし（九十四歳のある日、突然一人暮らしに
石窯じーじのキッチン　ほか）
第２章　どんな朝もパンから始まった―シドニーから自由学園へ（シドニーの思い出
パン研究の原点になったカントリーブレッド　ほか）
第３章　京都へ。そして、おいしいパンの秘密を発見（進々堂に入社
おいしいパンの秘密はスチームにあることを発見　ほか）
第４章　おいしい小麦粉を求め続けた人生（パン歴六十年。全粒粉一〇〇パーセントへの道のりは長かった！
ドイツで食べたブロッチェン　ほか）
私が手作りしているパンの材料の作り方
竹爺の定番レシピ

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