『だれも教えなかった料理のコツ』有元　葉子

だれも教えなかった料理のコツ

どんな本にも書かれていなかったけれどこうすれば、もっと簡単でずっとおいしい！

正しいだしのとり方は？　たっぷり野菜を食べるには？　毎日料理をする積み重ねから見つけた、素材別の扱い方とおいしく仕上げる有元流のコツを大紹介。

定価: 1,760
円
（10％税込）

ISBN: 978-4-480-87779-6

Cコード: 0077

整理番号

: 2007/01/25

判型: Ａ５判

ページ数: 288
頁

解説

内容紹介

どんな本にも書かれていなかったけれどこうすれば、もっと簡単でずっとおいしい。

著作者プロフィール

有元葉子（ありもと・ようこ）：おいしくて美しい料理で定評のある料理家。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラバーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」を運営。『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞。『レシピを見ないで作れるようになりましょう』（ＳＢクリエイティブ）は「人生を変える料理書」として話題になった。『だれも教えなかった料理のコツ』、『ぬか漬け帖』（以上、筑摩書房）、『使いきる。――有元葉子の整理術』（講談社）、『パスタの本』（東京書籍）、『有元家のさもないおかず』（三笠書房）など著書は100冊を超える。

この本への感想

料理の基本がいまいちわかってない私には、この本はありがたいです。「煮干のだし」など詳しくここまで書いてもらうと自信を持って次のときにやれます。なかなかここまで書いたものはありませんでしたから、今までは自信なくだしを使ってました。毎日料理はしているのですがコツはわからぬままですので、なかなか味が定まりません。また勉強していきたいと思います。

川上　幸夫

さん

update: 2008/08/07

有元葉子先生の本

いろいろな出版社から有元先生の本は出版されていますが、筑摩書房さんからの出版物が一番好きです。着眼点がいいのかいつもおもしろくてハズレがない。これからも楽しみにしています。

ムーミン大好き

さん

update: 2007/06/07

目からウロコでびっくりした本

今までになかった料理本です。例えば、ダイコンのせんぎり（白菜かも）かなんかのことで、なんで鍋物の時は、せんいにそって切るのか、わかりませんでしたが、水が出てしまうというのを見て、あー、そうかー、だからタマネギなんかもせんいにそって切るとペタッとしないでサクサクするんだとか、いろんなことに思いあたりました。
白身魚のセビチェのレシピはうれしいです。カンタンだけどコツがあります（p.192）。トリとレンコンを切らずに煮て、あとで切りわけるというのも目ウロコでした。本好き料理好きの人にオススメです。